Refeições no mês
16,57 mi
Modelo de demonstração. O porte, as praças e o perfil operacional vêm de fontes públicas do Grupo Risotolândia; os valores financeiros são projeções ilustrativas e serão substituídos pelos números reais assim que ERP, suprimentos dos CDs, cardápios, telemetria da frota Campodoro e RH forem conectados.
Unidades atendidas
1.042
Entregas no prazo
14.986
Entregas fora da janela
1.128
Lotes em revisão
312
Visão geral da operação
97%Lotes dentro do protocolo
% período anterior
+0,9 p.p.
Conformidade HACCP
93%Janela de servir cumprida
% período anterior
+2,4 p.p.
Entregas no prazo
Top 3 praças
- 1
PR · Araucária e RMC
214 mil/dia · 96% no prazo
- 2
SC · Joinville e norte
98 mil/dia · 94% no prazo
- 3
SP · Capital e ABC
87 mil/dia · 91% no prazo
Impacto aberto no painel
R$ 3,83 mi/mês
Histórico de refeições
Milhões de refeições por mês
Média 15.4 mi
Peso dos insumos no custo
- Hortifrúti46%
- Proteínas28%
- Grãos e cereais17%
- Demais insumos9%
Expedição por hora
Saídas dos 6 CDs da Campodoro (mil refeições)
Pico de expedição
06h
Alertas do período
2 críticosPerda de perecíveis 1,9 p.p. acima da meta
Sobra limpa concentrada em folhosas e frutas nas unidades escolares com frequência variável.
11 rotas fora da janela térmica no mês
Telemetria da Campodoro isolada da expedição de Araucária: o desvio só é visto depois da entrega.
Dietas especiais ainda validadas no papel
38 mil prescrições/mês conferidas manualmente por nutricionistas no leito e no refeitório.
Custo por refeição estabilizou em agosto
A curva parou de subir após a renegociação de proteínas; ainda R$ 0,38 acima da meta.
Leitura do ciclo
Ciclo 04 · semana 2 de 4 · Fechamento de agosto/202601
O grupo serviu 552,4 mil refeições/dia em agosto (+3,8%), acima da meta, mas o custo por refeição fechou em R$ 9,42 contra os R$ 9,04 acordados.
02
Quatro decisões do painel concentram R$ 2,18 mi/mês de impacto — todas em previsão de demanda, cadeia de frio e roteirização, não em contrato novo.
03
A perda de perecíveis (6,4% sobre 1.500 t/mês de hortifrúti) é o maior vazamento isolado de margem da operação.
04
O maior risco não financeiro é a validação manual de dietas especiais em hospitais e escolas.
Bases conectadas
Última sincronização hoje, 06h12ERP central · compras e notas
268 mil notas/ano
Sincronizada · há 12 min
Suprimentos · 6 CDs Campodoro
1.500 t de hortifrúti/mês
Sincronizada · há 8 min
Cardápios e fichas técnicas
12,4 mil fichas ativas
Sincronizada · há 1 h
Telemetria da frota (94 rotas)
150+ veículos · 370 mil km/mês
Parcial · sem vínculo com expedição · há 2 h
Dietas especiais · hospitais e escolas
38 mil prescrições/mês
Revisão manual · ontem, 18h
RH e ponto · 5.300 colaboradores
1.000+ unidades remotas
Parcial · apontamento manual · ontem, 21h